一、說(shuō)教材

　　《蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能》是必修1第2章第2節(jié)的內(nèi)容，屬于“課程標(biāo)準(zhǔn)”必修部分——生物1：分子與細(xì)胞的相關(guān)內(nèi)容。《蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能》一課的內(nèi)容主要包括了蛋白質(zhì)的元素組成，基本組成單位氨基酸、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、脫水縮合方式、蛋白質(zhì)的功能等內(nèi)容。在本節(jié)課之前，學(xué)習(xí)了糖類和脂質(zhì)，以及元素的相關(guān)知識(shí)，為本節(jié)課的學(xué)習(xí)打下了基礎(chǔ)。另外，本節(jié)課的學(xué)習(xí)又為后面學(xué)習(xí)核酸、酶的相關(guān)知識(shí)做鋪墊。因此本節(jié)課起到了承上啟下的作用。

　　二、說(shuō)學(xué)情

　　高中學(xué)生已具備了一定的觀察和認(rèn)知能力，分析思維的目的性，連續(xù)性和邏輯性也已初步建立，但還很不完善，對(duì)事物的探索好奇，又往往具有盲目性，缺乏目的性，并對(duì)探索科學(xué)的過程與方法及結(jié)論的形成缺乏理性的思考。因此，對(duì)于本節(jié)課抽象的知識(shí)的學(xué)習(xí)有一定難度。在教學(xué)過程中應(yīng)采用一些圖片等直觀的教學(xué)方式，幫助學(xué)生對(duì)本節(jié)課知識(shí)的理解和掌握。

　　三、說(shuō)教學(xué)目標(biāo)

　　1.說(shuō)出氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn);概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能;說(shuō)明脫水縮合的過程。

　　2.通過對(duì)氨基酸脫水縮合過程的分析，培養(yǎng)邏輯推理能力。

　　3.通過學(xué)習(xí)，逐步認(rèn)同“結(jié)構(gòu)決定功能”的生物學(xué)基本觀點(diǎn)。

　　四、說(shuō)教學(xué)重難點(diǎn)

　　基于以上對(duì)教材、學(xué)情的分析和教學(xué)目標(biāo)的設(shè)立，我將本節(jié)課的教學(xué)重點(diǎn)確定為說(shuō)出氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn);概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能。其中說(shuō)明氨基酸的脫水縮合方式是本節(jié)課的難點(diǎn)。

　　五、說(shuō)教法學(xué)法

　　為了突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，順利達(dá)成教學(xué)目標(biāo)，我將采用直觀教學(xué)法、討論法、講授法相結(jié)合的教學(xué)方式來(lái)激發(fā)學(xué)生對(duì)新知的學(xué)習(xí)興趣。在學(xué)法上，我貫徹的指導(dǎo)思想是“教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體”，把“學(xué)習(xí)的主動(dòng)權(quán)還給學(xué)生”。所以我采用的學(xué)習(xí)方法是：自主探究法、合作交流法、觀察歸納法。

　　六、說(shuō)教學(xué)過程

　　1.導(dǎo)入新課

　　首先是導(dǎo)入環(huán)節(jié)，采用復(fù)習(xí)導(dǎo)入的方式導(dǎo)入。引導(dǎo)學(xué)生思考以下問題：1.前面學(xué)過的糖類由哪些元素組成?可分為幾類?有什么功能?2.脂質(zhì)有哪些種類和功能?學(xué)生通過思考得出答案。順勢(shì)引出本節(jié)課要學(xué)習(xí)另一類重要化合物——蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。采用復(fù)習(xí)導(dǎo)入的方式，幫助學(xué)生加深對(duì)前面知識(shí)的掌握，并能很好的引出本節(jié)課的課題。

　　2.新課展開

　　在新授環(huán)節(jié)，首先提問學(xué)生在日常生活中含蛋白質(zhì)豐富的食品有哪些?學(xué)生通過生活經(jīng)驗(yàn)積極回答，肉類、蛋類、奶類、豆類中含豐富的蛋白質(zhì)。進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生思考：攝入人體的蛋白質(zhì)，可以直接被消化利用嗎?會(huì)通過什么樣的過程被利用。預(yù)設(shè)有些思維敏捷的學(xué)生會(huì)提出在酶的催化作用下分解成氨基酸，才能被人體消化吸收。我會(huì)針對(duì)學(xué)生的回答給予相應(yīng)的鼓勵(lì)性評(píng)價(jià)。順勢(shì)總結(jié)得出自然界中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的氨基酸約有100多種，在生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。生物體內(nèi)的氨基酸又有共同的特點(diǎn)。接著出示不同的氨基酸，引導(dǎo)學(xué)生觀察有什么共同特點(diǎn)?學(xué)生小組觀察，討論得出：在每個(gè)氨基酸分子中，至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基與同一個(gè)碳原子相連，這個(gè)碳原子還分別與一個(gè)氫原子、一個(gè)可變的側(cè)鏈基團(tuán)(R)相連接。學(xué)生通過觀察，小組討論，可以提高學(xué)生的觀察能力，幫助學(xué)生自主得出氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，加深對(duì)知識(shí)的掌握。接著我會(huì)請(qǐng)部分學(xué)生上臺(tái)嘗試書寫氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，其他學(xué)生在自己的練習(xí)本上書寫。請(qǐng)同學(xué)上臺(tái)嘗試寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。順勢(shì)提問不同的氨基酸區(qū)別主要在于什么?學(xué)生觀察得出在于R基的不同。

　　對(duì)于氨基酸間的脫水縮合方式，首先提出問題：蛋白質(zhì)是生物大分子，不同的氨基酸是通過什么方式結(jié)合的呢?出示教材中2個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成肽鍵的示意圖，引導(dǎo)學(xué)生觀察。學(xué)生小組討論得出氨基酸之間的脫水縮合方式。我會(huì)根據(jù)學(xué)生的回答總結(jié)肽鍵、肽鏈、多肽等概念。在這部分難點(diǎn)內(nèi)容，先以一個(gè)簡(jiǎn)單的例子引導(dǎo)學(xué)生觀察，小組討論，由簡(jiǎn)到繁，共同總結(jié)出氨基酸間的脫水縮合方式，突破本節(jié)課的難點(diǎn)。

　　對(duì)于氨基酸的功能，首先我請(qǐng)同學(xué)說(shuō)一說(shuō)了解到哪些蛋白質(zhì)的功能，再出示教材中蛋白質(zhì)的部分功能舉例表格，幫助學(xué)生了解蛋白質(zhì)的功能有哪些。

　　3.鞏固提高

　　在鞏固提高環(huán)節(jié)，我會(huì)在黑板上出示幾個(gè)例子，引導(dǎo)學(xué)生自主判斷哪些不是組成蛋白質(zhì)的氨基酸，幫助學(xué)生加深對(duì)氨基酸特點(diǎn)和結(jié)構(gòu)通式的掌握。

　　4.小結(jié)作業(yè)

　　課堂的最后，我會(huì)與學(xué)生共同總結(jié)本節(jié)所學(xué)，幫助學(xué)生形成完整的知識(shí)體系。并布置如下作業(yè)：是否可以和糖類、脂肪的鑒定一樣，用某些化學(xué)試劑也能使生物組織中的蛋白質(zhì)發(fā)生特定的顏色反應(yīng)，從而鑒定蛋白質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生課下搜集資料。

　　七、說(shuō)板書設(shè)計(jì)

　　我本著簡(jiǎn)潔、直觀、清晰的原則，設(shè)置了如下的板書。